Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o un restaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone as� como los requisitos precisos para llevar su negocio. Esto tendr� como consecuencia una gesti�n de calidad que lo llevar� al �xito en su establecimiento. En este manual estudiar� las operaciones del economato y de la bodega, la utilizaci�n de las materias primas culinarias y los g�neros de uso com�n, as� como el proceso de aprovisionamiento interno. Este proceso es muy importante para evitar p�rdidas econ�micas por excesos de stocks. Con la adquisici�n de este libro mejorar� su capacidad de organizaci�n en empresas de restauraci�n, sabr� priorizar mejor las necesidades y podr� resolver las posibles incidencias o problemas.