The Chocolate Spoon

Una clase magistral sobre c�mo hornear y trabajar el chocolate a la italiana - el �ltimo t�tulo de la prestigiosa familia La Cuchara de PlataLa cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario italiano - este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata, acompa�adas de fotograf�a y dise�o totalmente nuevos, as� como 30 recetas b�sicas para trabajar el chocolate, cada una con fotograf�a paso a paso. Con chocolate negro, con leche, rub� y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composici�n, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con �xito. Las t�cnicas b�sicas se acompa�an de im�genes paso a paso, que gu�an a los cocineros a trav�s de los distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones m�s complejas, como el atemperado, el glaseado y la creaci�n de formas y decoraciones en chocolate.  Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres m�s elaborados, as� como mousses, helados, parfaits y bebidas.